Le jambon ibérique Puro Bellota (appelé aussi populairement « pata negra ») est un jambon espagnol issu de la patte du cochon, originaire de la région d’Andalousie, l’une des 4 régions de D.O. (Appellation d’Origine Contrôlée) d’élevage de cochons de race Ibérico.

Le label D.O. est soumis à des normes très sévères de race, de conditions d’élevage et de lieu de production.

C’est son affinage qui confère cette qualité incomparable : il est séché en altitude, son affinage dure au moins trois ans et son goût de noisette est typique : les animaux se nourrissent naturellement des glands (Bellota) de chênes qui les entourent.
Affinage: 36 mois minimum.
Producteur: Navalpedroche.
Provenance: Villanueva de Cordoba.